包裝飲用水能充氮?dú)鈫?中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)：可以使用

事件：康師傅包裝飲用水因充氮?dú)獗慌e報(bào)

2016年4月份，南京市民楊先生向南京市江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局舉報(bào)稱(chēng)：康師傅南京頂津食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)頂津食品公司）生產(chǎn)的“優(yōu)悅包裝飲用水” 添加了氮?dú)鈪s未在產(chǎn)品配料表中注明，并聲稱(chēng)康師傅使用的是工業(yè)級(jí)氮?dú)狻?/p>

18日，南京市江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)該公司進(jìn)行了突擊檢查，在頂津食品公司提供了相關(guān)文件和質(zhì)檢報(bào)告后，為了進(jìn)一步證實(shí)該工廠氮?dú)夤蘩锼⒌牡獨(dú)馐欠駷槭称芳?jí)氮?dú)猓?將對(duì)該公司使用的氮?dú)膺M(jìn)行官方檢測(cè)。目前檢測(cè)結(jié)果尚未公布。

隨后，康師傅同時(shí)發(fā)表聲明稱(chēng)，公司采用的是食品級(jí)氮?dú)庾鳛榧庸ぶ鷦?，相關(guān)產(chǎn)品的供應(yīng)和生產(chǎn)符合國(guó)家法律法規(guī)要求，并稱(chēng)已經(jīng)向監(jiān)管部門(mén)提供了相關(guān)文件和質(zhì)檢報(bào)告。

表態(tài)：氮?dú)饪稍诟黝?lèi)食品加工過(guò)程中使用

20日上午，中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)此公開(kāi)發(fā)表聲明稱(chēng)，“氮?dú)?rdquo;是在飲料行業(yè)中廣泛應(yīng)用的加工助劑，可在各類(lèi)食品加工過(guò)程中使用，殘留量并不需要進(jìn)行限定。

聲明同時(shí)表示，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委2014年發(fā)布的“GB7718《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（修訂版）實(shí)施問(wèn)答”第三十四條規(guī)定：“加工助劑不需要標(biāo)識(shí)”，因此在飲料中使用氮?dú)庾鳛榧庸ぶ鷦o(wú)需進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)示。

此外，聲明也表示，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品全法》規(guī)定，國(guó)家對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行許可制度。氮?dú)馍a(chǎn)企業(yè)應(yīng)依法取得食品添加劑氮?dú)馍a(chǎn)許可，企業(yè)使用制氮機(jī)自制氮?dú)獾囊矐?yīng)依法取得食品添加劑氮?dú)馍a(chǎn)許可證后方能生產(chǎn)和使用。

觀點(diǎn)：網(wǎng)上傳言魚(yú)龍混雜，未必真實(shí)

科普

食品飲料充氮?dú)?保鮮又防腐

氮?dú)庾鳛榧庸ぶ鷦?，到底是如何參與食品加工過(guò)程的， 它到底有哪些作用？會(huì)不會(huì)對(duì)人體有傷害？

據(jù)中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)部門(mén)專(zhuān)家介紹，空氣主要由氮?dú)夂脱鯕饨M成，其中氮?dú)庹嫉?8.08%，氧氣占21%?？諝庵械牡?dú)獗惶崛≈?，?jīng)過(guò)高壓或低溫方式即可成為液氮。

氮?dú)饪筛鶕?jù)純度分為純氮?dú)?、食品?jí)氮?dú)夂凸I(yè)級(jí)氮?dú)?。純氮?dú)獾募兌纫话憧筛哌_(dá)99.99%； 食品級(jí)的氮?dú)饧兌?9.9%以上； 工業(yè)級(jí)的氮?dú)饧兌葹?9.2%以上。

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)和勁松副教授在接受中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪時(shí)表示，氮?dú)饪勺鰹槭称芳庸ぶ鷦?，被廣泛應(yīng)用在食品加工中，市場(chǎng)上充氮的食品較多，例如奶粉、膨化食品、飲料、瓶裝水、糕餅等等。

和勁松表示， 充氮有三方面作用：
一、隔絕氧氣，防止食品成分氧化變質(zhì)；
二、預(yù)制部分微生物生長(zhǎng)；三、增加包裝的強(qiáng)度，產(chǎn)品不容易被擠壓破壞。在此，和勁松強(qiáng)調(diào)，“氮?dú)馐且环N常用的加工助劑，建議購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品一定要通過(guò)正規(guī)渠道”。

 

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瑞氣的食品儲(chǔ)存和液體充氮保鮮技術(shù)處于行業(yè)領(lǐng)先地位，我們的設(shè)備覆蓋全國(guó)各主要糧倉(cāng)，有效的抑制了糧食倉(cāng)存過(guò)程中病蟲(chóng)害的生存，我們的氮封技術(shù)在啤酒和食品包裝行業(yè)得到了廣泛應(yīng)用，氮封技術(shù)的引入大幅度延長(zhǎng)了產(chǎn)品保鮮周期，解除了用戶(hù)產(chǎn)品滯銷(xiāo)所帶來(lái)的后顧之憂(yōu)。

食品行業(yè)專(zhuān)用制氮裝置適用于糧食綠色倉(cāng)儲(chǔ)、食品充氮包裝、蔬菜保鮮、酒類(lèi)封（罐）裝和保存、海鮮保鮮、防蟲(chóng)、氮封等。

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